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【聯合報／記者祁玲／報導‧記者陳立凱、徐世經／攝影】

光顧藝人：濱崎步

和濱崎步的臉一樣大，讓她很滿意的頂上魚翅。3,100元（單人份）

日本天后濱崎步今年3月來台時，在某家餐廳吃晚餐，因為不滿意，旋即離去，之後「續攤」的那一家，她吃了一個多小時，出來時笑容滿面，充分表達「歐依西」（好吃）之意，這家就是開了21年的頂上魚翅。據了解，在餐廳內，濱崎步看到單人份魚翅鍋端上桌的第一反應，笑開了說：「魚翅（大小）和我的臉一樣大！」

讓天后笑開了眼的魚翅，進廚房料理前要先清洗、去白膜，再用純天然的水泡蒸過，如此一星期直到魚翅去腥味。高湯用老母雞熬，再加自製醬汁、蟹肉和日本香菇，滋味濃郁，表面甚至看得到一層膠質，魚翅的口感軟硬適中，也是功夫。

經理劉麗雪表示，沒有腥味的魚翅不建議加紅醋，不妨先喝一小碗原味湯頭，再試加了自製辣椒醬的湯，風味不同。果然，先前濃得化不開的口感，加了辣椒後，味覺便到了不同的層次，湯下喉頭，舌上仍留存微微的辛辣感，比原味多了一點清爽。

炒五花肉取用梅花肉中間精華部位，和大量蒜苗、自製醬汁拌炒，帶出肉的甘甜香味，口感Q彈，不像在吃肥肉。不少人一盤不過癮而加點。880元

炒魚鰾是頂上招牌餐點，食材高檔，使用深海鰻魚的魚鰾， 炸過之後再料理， 和蔥、自製醬汁拌炒，口感軟嫩。2,650元

■店家資訊
‧台北市新生南路一段121號1F
‧02-2773-7201～3
‧11:30～22:00
‧可刷卡，加1成
‧代客泊車

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